El polvo vegetal (polvo de ajo deshidratado) es un gránulo vegetal en polvo que se obtiene secando y deshidratando materias primas vegetales y luego pulverizándolas; o primero batiendo y rociando uniformemente para secar. Después de que las frutas y verduras se secan y luego se pulverizan ultrafinamente, las partículas pueden alcanzar el tamaño de micras. La miniaturización de los gránulos del polvo vegetal es más conveniente al usarlo; el componente nutritivo es más fácil de digerir y tiene un buen sabor.
Método de desodorización del polvo de ajo deshidratado: tratamiento con ácido orgánico (como ácido acético), el efecto desodorizante es limitado y el pH del polvo de ajo terminado es bajo; tratamiento a alta temperatura (atmósfera de CO2), los requisitos del proceso son demasiado altos y la materia prima se carboniza parcialmente, lo que provoca una disminución de la calidad del producto; tratamiento con miel, el efecto desodorizante es bueno, no causará carbonización del ajo ni disminución del pH, pero el costo es más alto.
Estudios extranjeros han encontrado que los compuestos de azufre en el ajo (polvo de ajo deshidratado) pueden promover la producción de una enzima o una sustancia llamada sabrosa en el intestino, que puede bloquear la formación de peroxidación lipídica y antimutación al mejorar la inmunidad del cuerpo. Eliminar el riesgo de tumores intestinales causados por sustancias en los intestinos. Sin embargo, aún no está claro cuánta cantidad de tales enzimas se necesita producir para ejercer efectivamente el efecto antitumoral del ajo (polvo de ajo deshidratado).
