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    Proceso de elaboración de pasta de ajo

    1. Proceso de producción. Dientes de ajo maduros → pelados → desodorizados → molidos → pasta → mezcla de ingredientes → producto terminado Dientes de ajo maduros → trituración → ajuste de pH → filtrado → precipitación → mezcla de ingredientes → producto terminado
    2. Puntos de operación. (1) Ajo de alta calidad: use una máquina peladora de piso grande o un método químico para quitar la cáscara exterior del ajo, luego clasifique Y lave, y luego disuelva el olor con desodorante ZS-3 al 0.02-0.05%, es decir, conserve todos los ingredientes activos del ajo, incluido El sabor picante, solo elimina el olor característico del ajo.
    Proceso de elaboración de pasta de ajo
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    (2) Tratamiento de trituración. Al triturar o romper, agregue un agente protector y estabilizador, vitamina B1, y use ácido El ácido cítrico ajusta el pH a 4.0-4.5. (3) Tratamiento de filtración. Exprima el ajo triturado y separe el residuo y el jugo, luego use una centrífuga para que el jugo El líquido se separó en un precipitado y un sobrenadante para obtener un precipitado. (4) Mezcla de ingredientes: mezcle el residuo, el precipitado y el ajo obtenidos anteriormente, y agregue sal, glutamato monosódico, etc. Condimento, es decir, salsa de ajo pura.

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