I. Selección de materiales Cuando la cosecha está amarilla, las hojas están amarillas, la cabeza es grande, la carne es blanca, sin insectos y sin daños mecánicos. Como materia prima, se elimina el ajo con cabeza pequeña, enfermedad de los pétalos y plagas o daños mecánicos.
Segundo, remojar el ajo seleccionado lavado con agua, pelado y partido, y luego remojado en agua fría durante aproximadamente 1 hora, retirar la piel, sacar el ajo y escurrir el agua restante.
2. Trituración Los dientes de ajo escurridos se colocan en una batidora o trituradora para pulverizar y triturar. Al triturar, agregue 1/3 de agua a los dientes de ajo; después de triturar, filtre la mezcla con una estameña para eliminar los restos de piel y otros desechos.
3. Hay varios métodos de deshidratación: 1. Se puede presionar la tela fina para eliminar el agua como el tofu prensado; 2. Se puede exprimir el agua; 3. Se puede usar una centrifugadora para azúcar, con una velocidad de 12,000 rpm aproximadamente, centrifugar para eliminar el agua. Pero el requisito general es eliminar rápidamente el agua de una vez, y no demorar el tiempo, para evitar que el sabor del ajo afecte la calidad. Al mismo tiempo, la herramienta debe enjuagarse inmediatamente después de su uso para evitar olores en el próximo uso.
4. Secado El polvo de ajo húmedo que ha sido deshidratado se coloca inmediatamente en la bandeja de horneado, y luego la bandeja de horneado se coloca en la sala de horneado para hornear. La sala de secado debe mantenerse a una temperatura constante de aproximadamente 50 °C, y debe hornearse durante aproximadamente 5 horas.
5. Trituración El polvo de ajo seco se tritura con un pulverizador y se tamiza con un tamiz fino para que el polvo de ajo quede uniforme en forma de harina fina, que es el polvo de ajo deshidratado.
Lo anterior es el proceso de producción de polvo de ajo deshidratado. Si necesita maquinaria de procesamiento de vegetales, por favor deje su correo electrónico y conoceremos sus necesidades y planificaremos.
