L'utilisation d'une machine de déshydratation de l'ail fait généralement référence à un séchoir à air chaud de type armoire, une méthode courante pour sécher les tranches d'ail dans la transformation industrielle.
Sécher l'ail avec un séchoir industriel à ail permet de préserver sa saveur et ses nutriments d'origine. Cela atténue également la forte odeur d'ail avant consommation et prolonge la durée de conservation.
Alors, comment sécher les tranches d'ail avec cette machine ?
Étapes de prétraitement avant le séchage
Le prétraitement comprend les étapes suivantes : tri, épluchage, lavage, tranchage et égouttage.
Tri : Choisissez de l'ail frais, bien mûr, sans moisissure ni pourriture.
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Épluchage : Retirez les peaux de l'ail.
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Lavage : Rincez rapidement l'ail à l'eau claire pour éliminer la saleté et les impuretés.
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Tranchage : Utilisez une trancheuse pour couper les gousses d'ail en tranches régulières. L'épaisseur recommandée est de 1,5 mm à 2,5 mm.
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Égouttage : Laissez l'ail tranché s'égoutter naturellement pendant 10 à 30 minutes avant le séchage.
Étapes de fonctionnement du séchoir à ail
- Chargement des plateaux : Répartissez uniformément les tranches d'ail sur les plateaux de séchage. Évitez l'empilement pour garantir une bonne circulation de l'air chaud et un séchage homogène.
- Mise en place dans le séchoir : Placez les plateaux dans la salle de séchage ou sur le rack du séchoir à air chaud.
- Démarrage de la machine : Utilisez l'écran tactile PLC pour régler la température entre 55 et 60 °C.
- Vérification de la fin du séchage : Les tranches d'ail finies doivent être croustillantes, non collantes, blanches ou légèrement jaunes, avec un taux d'humidité ≤ 6 %.
Conseils et précautions
- Uniformité : Assurez-vous que les tranches d'ail sont d'épaisseur homogène et réparties uniformément sur les plateaux. Cela garantit un séchage constant.
- Contrôle de l'évacuation de l'humidité : En début de cycle, augmentez l'évacuation de l'humidité. En fin de cycle, évitez le reflux de vapeur pour empêcher la réabsorption d'humidité.
- Contrôle de la température : Ne réglez pas la température trop haut, sinon l'ail pourrait jaunir ou brûler, ce qui affecterait la qualité.
- Vérifications régulières : Contrôlez l'avancement du séchage toutes les 1 à 2 heures et ajustez les réglages si nécessaire.
Avantages de la machine de déshydratation d'ail Shuliy
- Système de pompe à chaleur efficace : Équipée d'une pompe à chaleur à haut rendement pour garantir un chauffage stable et continu dans la salle de séchage.
- Temps de séchage court et faible consommation d'énergie : Séchage rapide avec une faible consommation électrique. Assure des résultats uniformes tout en évitant les fissures, cassures, déformations ou décolorations. Rendement du produit final jusqu'à 95 %.
- Large gamme d'applications : Convient au séchage de divers matériaux. Idéal pour les produits de milieu et haut de gamme. Le taux d'humidité final peut être réduit à moins de 6 %.
- Conception intégrée : Structure monobloc compacte avec des pertes de chaleur minimales. Pas besoin de radiateurs ni d'eau de circulation dans les conduits d'air. Chauffe rapidement et fonctionne facilement, sans pression.
- Options de chauffage flexibles : Prend en charge plusieurs types de combustibles tels que les copeaux de bois, la sciure, le charbon ou le gaz. Disponible en versions électrique et gaz pour une plus grande flexibilité.
- Construction durable : Structure entièrement métallique avec une finition solide et esthétique. L'enveloppe extérieure est en acier laqué avec isolation en laine de roche. L'intérieur comprend un châssis galvanisé et des parois intérieures en aluminium.
- Système de contrôle intelligent : Équipé d'un panneau de commande numérique pour une gestion précise de la température et de l'humidité, garantissant une qualité de séchage constante et fiable.
