Les séchoirs à bande pour ail sont couramment utilisés pour le séchage industriel de matériaux et peuvent traiter de grands lots de légumes et de fruits. Mais peuvent-ils fonctionner pour des articles plus petits comme les tranches d'ail ?
La réponse est oui. Ils utilisent plusieurs couches de bandes maillées pour une répartition uniforme et une circulation d'air chaud pour un chauffage homogène, évaporant rapidement l'humidité tout en préservant la couleur, les nutriments et la saveur des tranches d'ail. L'article suivant explique comment les séchoirs à bande sèchent les tranches d'ail.
Pourquoi un séchoir à bande pour ail est-il adapté au séchage des tranches d'ail ?
Les raisons sont :
- Adapté aux matériaux en tranches : Les tranches d'ail sont fines et légères, faciles à superposer. Les bandes maillées multicouches peuvent les répartir uniformément, garantissant un chauffage homogène.
- Température contrôlable : Les tranches d'ail sont généralement séchées à 50–70 °C pour éviter le jaunissement et préserver les nutriments et la saveur. Les séchoirs à bande permettent un contrôle de température par zone.
- Air chaud circulant : Équipé d'un système de circulation d'air chaud, il maintient un flux d'air stable pour éliminer l'humidité et améliorer rapidement l'efficacité du séchage.
- Production continue : Les bandes multicouches permettent une alimentation et un déchargement continus, idéaux pour le séchage industriel à grande échelle de tranches d'ail.
- Bon effet de séchage : La teneur en humidité peut être réduite à ≤5–8 %, adaptée à un broyage ultérieur ou à un stockage à long terme.
Comment fonctionne un séchoir à bande pour ail pour sécher les tranches d'ail ?
Comme pour le séchage d'autres légumes, le processus avec un séchoir à bande comprend généralement : alimentation → étalement → transport en couches → séchage à air chaud → déchargement.
Processus
- Prétraitement de l'ail : Lavez les gousses d'ail et coupez-les en tranches de 2 à 3 mm d'épaisseur. Nous fournissons également des trancheuses à ail. Blanchissez dans de l'eau chaude à 80–90°C pendant 1 à 2 minutes pour éviter l'oxydation, puis égouttez.
- Étalement : Les tranches d'ail sont étalées uniformément sur la première couche de la bande en treillis métallique par un alimentateur, généralement sur une épaisseur de 2 à 4 cm.
- Convoyage et séchage par couches : Les tranches descendent à travers plusieurs couches de bandes tandis que de l'air chaud souffle par le bas ou circule, éliminant l'humidité du produit.
- Déchargement : Les tranches d'ail finies sont blanches, croustillantes, avec une teneur en humidité réduite à 5–8 % (à titre indicatif).
Contrôle de la température (Référence)
- Début : 55–60 °C → Élimination rapide de l'humidité de surface
- Milieu : 60–65 °C → Séchage stable
- Fin : 50–55 °C → Élimination de l'humidité à basse température pour éviter le jaunissement
- Le temps de séchage total est d'environ 4 à 6 heures. Cette température est donnée à titre indicatif uniquement, car les exigences de chaque client pour les tranches d'ail peuvent varier.
Comparaison température vs teneur en humidité de l'ail dans un séchoir à bande
Tableau des paramètres du procédé du séchoir à bande pour tranches d'ail
| Étape | Température (℃) | Temps (h) | Variation de la teneur en humidité |
|---|---|---|---|
| Pré-séchage | 55–60 | 1–2 | 65% → 40% |
| Séchage intermédiaire | 60–65 | 2–3 | 40% → 15% |
| Élimination de l'humidité à basse température | 50–55 | 1–2 | 15% → 5–8% |
| Total | / | 4–6 | Final ≤8% |
Pourquoi un séchoir à bande pour ail peut-il sécher de si petites tranches d'ail ?
Taille et matériau de la maille : La maille doit être suffisamment fine pour empêcher les tranches d'ail de tomber ou de se coincer.
Ouverture recommandée : inférieure ou égale à 4 mm, ou utiliser une maille métallique fine / de l'acier inoxydable microporeux.
Matériau suggéré : acier inoxydable 304/316 (résistant aux acides et facile à nettoyer).
Conception de la bande à étages : Espacement entre étages ≥ 60–80 mm pour permettre la pénétration de l'air chaud et éviter que les tranches ne collent entre elles.
Tension et planéité de la bande : Assurer l'absence de plis ou de vibrations pour éviter l'accumulation des tranches d'ail ou leur aspiration dans la maille.
Dispositifs anti-colmatage/anti-migration : Installer des plaques de guidage, des racleurs ou des dispositifs vibrants aux points d'alimentation et de décharge pour maintenir une répartition uniforme du produit et éviter l'accumulation.
Inclinaison et vitesse réglables : Une légère inclinaison (0–3°) facilite l'évacuation ; la vitesse de la bande doit être variable (recommandé 0,5–5 m/min ou plus précis) pour contrôler le temps de séjour.
Recommandation de modèle
| Modèle | SL-1.2-8 | SL-1.2-10 | SL-1.6-8 | SL-1.6-10 | SL-2-8 | SL-2-10 | SL-2-20 |
| Unités | 4 | 5 | 4 | 5 | 4 | 5 | 10 |
| Largeur de bande (m) | 1.2 | 1.2 | 1.6 | 1.6 | 2 | 2 | 2 |
| Longueur de séchage (m) | 8 | 10 | 8 | 10 | 8 | 10 | 20 |
| Épaisseur du matériau (mm) | 10-80 | ||||||
| Température de service (°C) | 50-140 | ||||||
| Pression de vapeur (MPa) | 0.2-0.8 | ||||||
| Consommation de vapeur (kg/h) | 120-130 | 150-375 | 150-375 | 170-470 | 180-500 | 225-600 | 450-1200 |
| Temps de séchage (h) | 0.2-1.2 | 0.25-1.5 | 0.2-1.2 | 0.25-1.5 | 0.2-1.2 | 0.2-1.5 | 0.5-3 |
| Intensité de séchage (kg/h) | 60-160 | 820-220 | 75-220 | 95-250 | 100-260 | 120-300 | 240-600 |
| Puissance totale | 11.4 | 13.6 | 11.4 | 13.6 | 14.7 | 15.8 | 36.8 |
| Longueur (m) | 9.56 | 11.56 | 9.56 | 11.56 | 9.56 | 11.56 | 21.56 |
| Largeur (m) | 1.49 | 1.49 | 1.9 | 1.9 | 2.32 | 2.32 | 2.32 |
| Hauteur (m) | 2.3 | 2.3 | 2.4 | 2.4 | 2.5 | 2.5 | 2.5 |
| Poids total (kg) | 4500 | 5600 | 5300 | 6400 | 6200 | 7500 | 14000 |
De plus, nous proposons également des chambres de séchage d'ail, des machines à poudre d'ail, ainsi qu'une gamme complète d'équipements de transformation approfondie de l'ail. N'hésitez pas à nous contacter pour des solutions de séchage.
