Ligne de production d'épluchage d'ail | Machine de transformation d'ail

La ligne de production d'épluchage d'ail est une solution de traitement automatisée complète conçue pour transformer des bulbes d'ail frais en gousses d'ail entières et pelées, à une capacité de 1000 kg/heure. Ce système intégré combine des technologies avancées de séparation, d'épluchage et de conditionnement pour offrir un traitement de l'ail à haute efficacité destiné aux opérations commerciales.

Avec une configuration standardisée et des performances fiables, cette ligne de production peut traiter 1 tonne d'ail frais par heure, produisant des gousses d'ail pelées de première qualité, prêtes à être vendues directement ou à subir une transformation ultérieure en produits à valeur ajoutée tels que la poudre d'ail, les tranches ou la pâte.

Selon les besoins du client, nous fournissons également des machines pour le tranchage, le séchage, la fabrication de poudre d'ail et de pâte d'ail après épluchage, permettant ainsi une production et un traitement complets.

Quelles sont les étapes de la chaîne de production d'épluchage d'ail ?

L'ail non pelé est d'abord trié par une machine de calibrage pour sélectionner les tailles appropriées, puis introduit dans la machine à casser l'ail pour séparer les bulbes en gousses individuelles. Les gousses séparées sont transportées via un convoyeur vers la machine d'épluchage pneumatique, où les peaux sont efficacement retirées.

Ensuite, un processus de criblage supplémentaire sépare les gousses non pelées ou endommagées. Si nécessaire, les gousses pelées passent dans une machine de lavage pour un nettoyage supplémentaire, et enfin, elles sont automatiquement pesées et emballées par la machine d'emballage, réalisant ainsi un processus continu et efficace, des bulbes d'ail entiers aux gousses pelées et propres.

Configuration standard de la ligne de production (1000 kg/h)

Article	Machine	Paramètres	Qté
1	Élévateur	Tension : 220V, 50Hz, Monophasé Puissance : 0,75 kW Dimensions : 2200×700×150 mm Vitesse réglable	1 jeu
2	Machine à séparer l'ail	Modèle : TZ-1000 Capacité : 1000 kg/h Tension : 220V, 50Hz, Monophasé Puissance : 2,2 kW Dimensions : 1500×700×1240 mm Poids : 150 kg	1 jeu
3	Élévateur	Tension : 220V, 50Hz, Monophasé Puissance : 0,75 kW Dimensions : 2200×700×150 mm Vitesse réglable	1 jeu
4	Machine à peler l'ail	Modèle : TZ-1000 Capacité : 1000 kg/h Tension : 220V, 50Hz, Monophasé Puissance : 3 kW Dimensions : 2800×980×1700 mm Poids : 500 kg	1 jeu
5	Compresseur d'air	Tension : 380V, 50Hz, Triphasé Puissance : 55 kW	1 jeu
6	Machine de mise sous vide	Modèle : TZ-600 Tension : 380V, 50Hz, Triphasé Puissance moteur : 2,2 kW Puissance de soudure : 3 kW Longueur de soudure : 600 mm Largeur de soudure : 10 mm Dimensions : 1460×605×965 mm Poids : 300 kg	1 jeu

Processus complet de la chaîne de pelage de l'ail

La ligne de production de pelage de l'ail suit un processus systématique en 6 étapes pour garantir un rendement efficace et de haute qualité :

Étape 1 : Élévation et alimentation

Les bulbes d'ail frais sont chargés dans l'élévateur (Article 1), qui les transporte automatiquement vers la machine de séparation. Le contrôle de vitesse réglable assure une alimentation constante et évite la surcharge de la machine.

Étape 2 : Séparation des gousses

La machine à séparer l'ail (TZ-1000) utilise un mécanisme de frottement spécialisé avec quatre roues internes pour diviser les bulbes d'ail entiers en gousses individuelles. Avec une capacité de 1000 kg/h, cette machine assure une séparation en douceur sans endommager les gousses, les préparant parfaitement pour le processus d'épluchage.

Étape 3 : transfert & épluchage

Les gousses séparées sont élevées par le deuxième élévateur (Élément 3) et introduites dans la machine à éplucher l'ail de type à chaîne (TZ-1000). Alimentée par le compresseur d'air de 55 kW, cette machine utilise une technologie d'épluchage pneumatique (par pression d'air) pour retirer efficacement les peaux d'ail.

Processus d'épluchage :

• Les gousses d'ail entrent dans la cuve d'épluchage via un convoyeur à chaîne
• Un flux d'air haute pression crée un effet de cyclone qui sépare les peaux des gousses
• Taux d'épluchage : ≥95 %
• Taux d'endommagement : ≤5 %

Étape 4 : tri qualité (optionnel)

Les gousses d'ail épluchées peuvent passer dans une machine de tri par couleur qui utilise la reconnaissance par caméra pour identifier et retirer les gousses défectueuses (décolorées, endommagées ou non épluchées).

Étape 5 : lavage & séchage (optionnel)

Pour les applications de qualité alimentaire, les gousses épluchées peuvent être lavées dans une machine de nettoyage à bulles, puis séchées à l'air pour éliminer l'humidité de surface.

Étape 6 : conditionnement sous vide

Les gousses d'ail pelées et nettoyées sont automatiquement pesées et conditionnées à l'aide de la machine de mise sous vide (TZ-600). Le processus de mise sous vide :

• Élimine l'air de l'emballage
• Prolonge considérablement la durée de conservation
• Préserve la fraîcheur et la saveur
• Empêche l'oxydation et l'altération

Machines associées dans la ligne de traitement du pelage d'ail

Machine de calibrage et de tri de l'ail

La machine utilise un élévateur pour soulever l'ail dans le cylindre de calibrage afin de le trier. Ce cylindre est doté de trous ronds de diamètres variables qui augmentent progressivement de gauche à droite. Au fur et à mesure que l'ail se déplace dans le cylindre rotatif, il est trié du plus petit au plus grand selon sa taille. L'ail qui tombe à travers les trous est collecté dans des conteneurs séparés en dessous, où il peut ensuite être récupéré manuellement.

Machine à séparer l'ail

Divisez l'ail en gousses. La machine presse et sépare l'ail entier en de nombreuses petites gousses grâce aux quatre roues internes, facilitant ainsi le pelage à l'étape suivante.

Machine à peler à chaîne

La machine à peler l'ail à chaîne est alimentée par air comprimé et adopte une structure de pelage de type trémie. Un flux d'air cyclonique est installé au-dessus de la trémie de pelage. L'ail à peler entre dans la trémie via la chaîne pour réaliser la séparation dans la trémie de pelage de l'ail.

Trieuse colorimétrique d'ail

Les gousses d'ail présentant des couleurs anormales sont identifiées par la caméra, puis éjectées par air comprimé dans le bac de rebut, tandis que les bonnes gousses tombent dans le bac de produit fini.

Laveuse d'ail

La machine à laver les fruits et légumes est un type de nettoyeur. Lors du nettoyage, une grande quantité de bulles est générée. La pression de l'eau et l'énergie produites lors de l'éclatement des bulles sont utilisées pour nettoyer la saleté et les résidus de pesticides sur les fruits et légumes.

Cette machine est particulièrement adaptée au nettoyage de toutes sortes de fruits et légumes, tels que les pommes, les pommes de terre, les patates douces, les gousses d'ail, etc.

Sécheuse à air pour l'ail

La sécheuse à air pour l'ail offre une méthode rapide et économe en énergie pour éliminer l'humidité de surface des gousses d'ail. Elle sèche rapidement la couche externe sans abîmer la peau, gardant les gousses intactes et prêtes pour le traitement ou l'emballage ultérieur.

Machine de mise sous vide pour l'ail

La machine de mise sous vide pour l'ail place généralement l'ail dans des sachets d'emballage spécialisés, puis scelle l'ouverture du sachet tout en extrayant l'air pour garantir qu'aucun air ne reste à l'intérieur. Enfin, le sachet est thermoscellé pour terminer le processus d'emballage.

Paramètres techniques de la machine

Ligne de production d'épluchage d'ail – exemple de capacité

Si nos machines vous intéressent, nous pouvons configurer l'équipement selon vos besoins spécifiques.

Pour en savoir plus sur la configuration de votre ligne de production d'ail épluché, veuillez nous contacter via la fenêtre de chat sur la droite.

Caractéristiques clés de la ligne de production

Haute efficacité de traitement

Avec une capacité de 1000 kg/h, cette ligne de production peut traiter 8 tonnes d'ail frais par poste de 8 heures, réduisant considérablement les coûts de main-d'œuvre et augmentant le rendement par rapport à l'épluchage manuel.

Technologie de traitement en douceur

La méthode d'épluchage pneumatique utilise de l'air comprimé plutôt qu'une abrasion mécanique, garantissant :

• Un minimum de dommages aux gousses
• Une qualité de produit supérieure
• Meilleure préservation de la saveur naturelle et des nutriments

Construction de qualité alimentaire

Toutes les machines en contact avec les aliments sont fabriquées en acier inoxydable SUS304, conformes aux normes internationales de sécurité alimentaire (HACCP, ISO, FDA).

Fonctionnement économe en énergie

Le système de compresseur d'air optimisé (55 kW) fournit une puissance suffisante pour un fonctionnement continu tout en maintenant l'efficacité énergétique grâce à un contrôle intelligent de la pression.

Utilisation et entretien faciles

• Panneaux de commande simples pour chaque machine
• Conception à accès rapide pour le nettoyage
• Construction modulaire permettant l'entretien individuel des machines sans arrêter toute la ligne

Les matières premières de la ligne de production d'épluchage d'ail

Convient à différents types d'ail frais, tels que l'ail blanc, l'ail violet et l'ail rouge. Cette ligne de production est particulièrement adaptée à l'épluchage de grandes quantités d'ail cru, par exemple 1000 kg.

La nécessité d'une ligne de production d'épluchage d'ail

L'épluchage de l'ail est une forme de transformation approfondie de l'ail, qui présente une grande valeur pour les producteurs et les usines. De nombreuses zones de production d'ail connaissent une bonne récolte, mais les agriculteurs ne sont pas satisfaits de cette abondance. Pour diverses raisons, l'ail ne peut pas être vendu. Une grande quantité d'ail ne peut être vendue qu'à bas prix ou pourrir sur place. En réalité, en plus de l'ail cru, l'ail peut être transformé davantage, en produits transformés.

• Améliorer l'efficacité de production pour répondre aux besoins de transformation à grande échelle.
• Garantir l'hygiène des produits et une qualité constante.
• Réduire les coûts de main-d'œuvre et économiser de la main-d'œuvre.
• Permettre une transformation multifonctionnelle pour améliorer la production.
• Minimiser les déchets et augmenter les bénéfices économiques.

Quelle est la valeur économique de l'ail après épluchage ?

L'ail offre de nombreux produits à forte valeur ajoutée, comme l'allicine et l'huile essentielle d'ail. Outre le développement du marché international, l'exportation de condiments à base d'ail vers les pays à forte demande, si des produits de qualité peuvent être fabriqués, le marché et les bénéfices sont très attractifs.

Assaisonnement alimentaire

L'ail est toujours apprécié, c'est pourquoi les gens aiment les assaisonnements alimentaires à base d'ail. Après épluchage, l'ail peut être transformé en lamelles d'ail, en poudre d'ail et en huile d'ail. Ces assaisonnements naturels conservent l'arôme et les nutriments de l'ail, ne contiennent aucun additif chimique, sont sains et savoureux, et pratiques à consommer.

Huile essentielle d'ail (Allicine)

L'huile essentielle d'ail est un médicament anti-inflammatoire et antiseptique, qui a un effet inhibiteur sur une variété de coques. Elle peut être utilisée comme médicament en clinique et a une grande valeur. Elle peut également être transformée en additifs alimentaires pour améliorer le taux de survie.

Il est rapporté que 6,5 kilogrammes d'huile essentielle d'ail peuvent être extraits de chaque tonne d'ail frais, et le prix de l'huile essentielle d'ail par kilogramme est d'environ 300-500, ce qui représente une valeur économique élevée.

Tranches d'ail lyophilisées

Les tranches d'ail lyophilisées sont très pratiques à consommer. Elles sont souvent placées dans les aliments instantanés et peuvent être infusées avec de l'eau bouillante pour conserver la couleur d'origine et le goût unique de l'ail. Actuellement, les marchés nationaux et étrangers ont une forte demande d'ail lyophilisé.

Produits transformés de l'ail – ail mariné

L'ail mariné est de l'ail conservé dans du vinaigre ou de la saumure, offrant une saveur acidulée et une durée de conservation prolongée.

Conseils pour conserver l'ail

1. Épluchez tout l'ail frais que vous avez acheté et séparez-le en gousses. Mettez de côté les gousses abîmées pour la cuisson. Préparez un récipient propre, sans aucune goutte d'eau, et maintenez-le sec. Placez l'ail à l'intérieur, fermez hermétiquement le couvercle et conservez-le au réfrigérateur. Dans un espace confiné et pauvre en oxygène, l'ail ne germera ni ne moisira, même après plusieurs mois.
2. Épluchez l'ail frais une gousse à la fois, sans le laver. Enveloppez-le dans du film plastique et placez-le au réfrigérateur. Cela prolongera sa fraîcheur. Il restera intact pendant deux à trois mois. Il suffit de le sortir et de le laver au moment de la cuisson, ce qui est très pratique.
3. Vous pouvez faire mariner l'ail frais pour préparer de l'ail mariné, de l'ail doux ou de l'ail de Lhassa. Plus la marinade est longue, plus l'ail est savoureux. Inutile de vous inquiéter d'une perte nutritionnelle. En plus d'atténuer son piquant, cette méthode rend l'ail appétissant et stimule l'appétit, tout en conservant ses propriétés antiseptiques et anti-inflammatoires.

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FAQ

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Depuis 2001, Shuliy Machinery fournit des équipements de transformation de l’ail dans plus de 80 pays, avec une fiabilité et des performances éprouvées.

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