Technologie de production de la sécheuse d’ail à grand débit
La sécheuse d’ail est principalement utilisée pour le séchage de divers légumes-racines et fruits. Pour la grande majorité des producteurs d’ail, la sécheuse d’ail est souvent utilisée dans la ligne de transformation de l’ail, en combinaison avec une éplucheuse d’ail, une laveuse à bulles et une trancheuse d’ail.
Processus de séchage des tranches d’ail à grande échelle :
- Versez d'abord les gousses d'ail sur l'élévateur et acheminez-les vers la trémie d'alimentation de la trancheuse via un tapis convoyeur. Contrôle manuel des gousses d'ail. Dans la trancheuse, la lame doit être tranchante, la rotation du couteau doit être fluide, la vitesse est généralement de 80 à 100 tours par minute. Les tranches d'ail obtenues doivent être d'épaisseur uniforme et plates, avec une épaisseur de 1,5 à 1,8 mm et une surface lisse. Des tranches d'ail trop épaisses jauniront après séchage, tandis que des tranches trop fines seront cassantes, ce qui affecte la qualité du produit fini.
- Les tranches d'ail coupées sont introduites dans la laveuse à bulles pour le nettoyage. Le frottement généré par les bulles nettoie le mucus et le sucre à la surface des tranches. Le temps de nettoyage est de 3 minutes, en maintenant la température de l'eau autour de 10 °C.
- Après le nettoyage, utilisez une essoreuse centrifuge pour éliminer l'eau en surface des tranches d'ail, afin de réduire le temps de séchage. Mettez 25 à 30 kilogrammes d'ail à la fois dans l'essoreuse. La vitesse de rotation de l'essoreuse est d'environ 1200 tours par minute, et le temps d'essorage est de 30 secondes. Après déshydratation, les tranches d'ail peuvent être séchées.
- Les tranches d'ail déshydratées sont séchées à l'aide d'une sécheuse d'ail à pompe à chaleur spécialisée. La méthode spécifique est la suivante : étalez uniformément l'ail sur les plateaux grillagés du séchoir, insérez les plateaux dans le chariot, placez le chariot dans la chambre de séchage, puis allumez l'unité principale. Pendant le séchage, la température doit être contrôlée entre 55 et 75 °C, et le temps de séchage est de 10 à 12 heures. Le standard des tranches d'ail séchées est : forme normale, couleur blanche et claire, teneur en humidité de 4 à 5 %.
