I. Sélection des matières premières Lors de la récolte, les feuilles sont jaunes, la tête est grosse, la chair est blanche, sans insectes et sans dommages mécaniques. Comme matière première, l’ail à petite tête, avec des maladies des pétales et des parasites ou des dommages mécaniques est éliminé.
Deuxième étape : Tremper l’ail sélectionné lavé à l’eau, pelé et séparé, puis le faire tremper dans de l’eau froide pendant environ 1 heure, retirer la peau, sortir l’ail, égoutter l’eau restante.
2. Broyage Les gousses d’ail égouttées sont placées dans un broyeur ou un pulvérisateur pour être pulvérisées et broyées. Lors du broyage, ajouter 1/3 d’eau aux gousses d’ail ; après le broyage, filtrer la bouillie avec un filtre pour éliminer les résidus de peau et autres débris.
3. Il existe plusieurs méthodes de déshydratation : 1. On peut presser le tissu fin pour retirer l'eau comme pour presser le tofu ; 2. On peut presser l'eau pour la retirer ; 3. On peut utiliser une centrifugeuse pour le sucre, avec une vitesse d'environ 12 000 tr/min, centrifugeuse pour retirer l'eau. Mais l'exigence générale est de retirer rapidement l'eau en une seule fois, sans perdre de temps, afin d'éviter que le goût de l'ail n'affecte la qualité. En même temps, l'outil doit être rincé immédiatement après utilisation pour éviter les odeurs lors de la prochaine utilisation.
4. Séchage La poudre d'ail humide qui a été déshydratée est immédiatement placée sur le plateau de cuisson, puis le plateau de cuisson est placé dans la chambre de cuisson pour la cuisson. La chambre de séchage doit être maintenue à une température constante d'environ 50 °C, et cuire pendant environ 5 heures.
5. Broyage La poudre d'ail séchée est broyée par un pulvérisateur et tamisée avec un tamis fin pour que la poudre d'ail soit uniformément sous forme de farine fine, ce qui donne de la poudre d'ail déshydratée.
Ce qui précède est le processus de production de la poudre d'ail déshydratée. Si vous avez besoin de machines de transformation de légumes, veuillez laisser votre adresse e-mail et nous connaîtrons vos besoins et planifierons.
