लहसुन बेल्ट ड्रायर का उपयोग आमतौर पर सामग्री के औद्योगिक सुखाने के लिए किया जाता है और ये सब्जियों और फलों के बड़े बैचों को संभाल सकते हैं। लेकिन क्या ये लहसुन के स्लाइस जैसी छोटी वस्तुओं के लिए भी काम कर सकते हैं?
इसका उत्तर हां है। ये समान फैलाव के लिए मेश बेल्ट की कई परतों और एकसमान तापन के लिए गर्म हवा के संचार का उपयोग करते हैं, जिससे लहसुन के स्लाइस के रंग, पोषक तत्वों और स्वाद को बनाए रखते हुए नमी जल्दी से वाष्पित हो जाती है। निम्नलिखित लेख बताता है कि बेल्ट ड्रायर लहसुन के स्लाइस को कैसे सुखाते हैं।
लहसुन बेल्ट ड्रायर लहसुन के स्लाइस को सुखाने के लिए उपयुक्त क्यों है?
इसके कारण इस प्रकार हैं:
- स्लाइस की गई सामग्री के लिए उपयुक्त: लहसुन के स्लाइस पतले और हल्के होते हैं, जिनमें आपस में चिपकने की संभावना रहती है। मल्टी-लेयर मेश बेल्ट उन्हें समान रूप से फैला सकते हैं, जिससे एकसमान तापन सुनिश्चित होता है।
- नियंत्रणीय तापमान: लहसुन के स्लाइस को आमतौर पर 50–70°C पर सुखाया जाता है ताकि पीलेपन को रोका जा सके और पोषक तत्वों तथा स्वाद को संरक्षित किया जा सके। बेल्ट ड्रायर में ज़ोन तापमान नियंत्रण की सुविधा होती है।
- गर्म हवा का संचार: यह गर्म हवा संचार प्रणाली से सुसज्जित है, जो स्थिर वायु प्रवाह बनाए रखता है, नमी हटाता है और सुखाने की दक्षता को तेजी से बढ़ाता है।
- निरंतर उत्पादन: मल्टी-लेयर बेल्ट निरंतर फीडिंग और डिस्चार्ज की अनुमति देते हैं, जो लहसुन के स्लाइस के बड़े पैमाने पर औद्योगिक सुखाने के लिए आदर्श है।
- अच्छा सुखाने का प्रभाव: नमी की मात्रा को ≤5–8% तक कम किया जा सकता है, जो आगे पीसने या दीर्घकालिक भंडारण के लिए उपयुक्त है।
लहसुन बेल्ट ड्रायर मशीन लहसुन के स्लाइस कैसे सुखाती है?
अन्य सब्जियों को सुखाने के समान, बेल्ट ड्रायर के साथ प्रक्रिया में आम तौर पर शामिल है: फीडिंग → फैलाना → स्तरित संवहन → गर्म हवा से सुखाना → डिस्चार्ज।
प्रक्रिया
- लहसुन का पूर्व-उपचार: लहसुन की कलियों को धोएं और उन्हें 2–3 मिमी मोटा स्लाइस करें। हम लहसुन स्लाइसर भी उपलब्ध कराते हैं। ऑक्सीकरण को रोकने के लिए 80–90°C गर्म पानी में 1–2 मिनट के लिए ब्लांच करें, फिर पानी निकाल दें।
- फैलाना: लहसुन के स्लाइस को एक फीडर द्वारा धातु की जाली वाली बेल्ट की पहली परत पर समान रूप से फैलाया जाता है, आमतौर पर 2–4 सेमी मोटा।
- लेयर्ड कन्वेइंग एवं ड्राइंग: स्लाइस कई बेल्ट लेयरों से नीचे की ओर जाते हैं, जबकि नीचे से या संचारित होकर गर्म हवा आती है, जो सामग्री से नमी हटाती है।
- डिस्चार्ज: तैयार लहसुन के स्लाइस सफेद, कुरकुरे होते हैं, जिनमें नमी की मात्रा 5–8% (संदर्भ हेतु) तक कम हो जाती है।
तापमान नियंत्रण (संदर्भ)
- प्रारंभिक: 55–60°C → सतही नमी को तुरंत हटाना
- मध्य: 60–65°C → स्थिर सुखाना
- अंतिम: 50–55°C → पीलेपन को रोकने के लिए कम तापमान पर नमी हटाना
- कुल सुखाने का समय लगभग 4–6 घंटे है। यह तापमान केवल संदर्भ के लिए है, क्योंकि प्रत्येक ग्राहक की लहसुन स्लाइस के लिए आवश्यकताएं भिन्न हो सकती हैं।
बेल्ट ड्रायर में लहसुन का तापमान बनाम नमी सामग्री तुलना
लहसुन स्लाइस बेल्ट ड्रायर प्रक्रिया पैरामीटर तालिका
| चरण | तापमान (℃) | समय (घंटा) | नमी की मात्रा में परिवर्तन |
|---|---|---|---|
| पूर्व-सुखाने का चरण | 55–60 | 1–2 | 65% → 40% |
| मध्य सुखाने का चरण | 60–65 | 2–3 | 40% → 15% |
| निम्न-तापमान नमी हटाने का चरण | 50–55 | 1–2 | 15% → 5–8% |
| कुल | / | 4–6 | अंतिम ≤8% |
एक लहसुन बेल्ट ड्रायर लहसुन के इतने छोटे टुकड़ों को कैसे सुखा सकता है?
जाली का आकार और सामग्री: जाली इतनी छोटी होनी चाहिए कि लहसुन के टुकड़े गिरें या फंसें नहीं।
अनुशंसित छिद्र: 4 मिमी या उससे कम, या बारीक धातु की जाली/माइक्रोपोरस स्टेनलेस स्टील का उपयोग करें।
सुझाई गई सामग्री: 304/316 स्टेनलेस स्टील (एसिड-प्रतिरोधी और साफ करने में आसान)।
लेयर्ड बेल्ट डिज़ाइन: गर्म हवा के प्रवेश के लिए और टुकड़ों को आपस में चिपकने से रोकने के लिए परतों के बीच की दूरी ≥ 60–80 मिमी रखें।
बेल्ट तनाव और समतलता: सुनिश्चित करें कि कोई सिलवटें या कंपन न हों, ताकि लहसुन के टुकड़े ढेर न हों या जाली में न खिंचें।
अवरोध-रोधी/स्थानांतरण-रोधी उपकरण: फीडिंग और डिस्चार्ज पॉइंट पर गाइड प्लेट, स्क्रेपर या वाइब्रेशन डिवाइस लगाएं ताकि सामग्री समान रूप से फैली रहे और जमा न हो।
समायोज्य ढलान और गति: हल्का ढलान (0–3°) सामग्री निकासी में मदद करता है; बेल्ट की गति परिवर्तनशील होनी चाहिए (अनुशंसित 0.5–5 मीटर/मिनट या अधिक विस्तृत) ताकि निवास समय को नियंत्रित किया जा सके।
मॉडल अनुशंसा
| मॉडल | SL-1.2-8 | SL-1.2-10 | SL-1.6-8 | SL-1.6-10 | SL-2-8 | SL-2-10 | SL-2-20 |
| यूनिट | 4 | 5 | 4 | 5 | 4 | 5 | 10 |
| बेल्ट की चौड़ाई (मी) | 1.2 | 1.2 | 1.6 | 1.6 | 2 | 2 | 2 |
| सुखाने की लंबाई (मी) | 8 | 10 | 8 | 10 | 8 | 10 | 20 |
| सामग्री की मोटाई (मिमी) | 10-80 | ||||||
| सेवा तापमान (°C) | 50-140 | ||||||
| भाप का दबाव (एमपीए) | 0.2-0.8 | ||||||
| भाप की खपत (किग्रा/घंटा) | 120-130 | 150-375 | 150-375 | 170-470 | 180-500 | 225-600 | 450-1200 |
| सुखाने का समय (घंटा) | 0.2-1.2 | 0.25-1.5 | 0.2-1.2 | 0.25-1.5 | 0.2-1.2 | 0.2-1.5 | 0.5-3 |
| सुखाने की तीव्रता (किग्रा/घंटा) | 60-160 | 820-220 | 75-220 | 95-250 | 100-260 | 120-300 | 240-600 |
| कुल शक्ति | 11.4 | 13.6 | 11.4 | 13.6 | 14.7 | 15.8 | 36.8 |
| लंबाई (मी) | 9.56 | 11.56 | 9.56 | 11.56 | 9.56 | 11.56 | 21.56 |
| चौड़ाई (मी) | 1.49 | 1.49 | 1.9 | 1.9 | 2.32 | 2.32 | 2.32 |
| ऊंचाई (मी) | 2.3 | 2.3 | 2.4 | 2.4 | 2.5 | 2.5 | 2.5 |
| कुल वजन (किग्रा) | 4500 | 5600 | 5300 | 6400 | 6200 | 7500 | 14000 |
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