लहसुन कटाई मशीन का उपयोग खुदाई, मिट्टी हटाने, परिवहन, छंटाई, कटाई, संग्रह और स्थानांतरण जैसे कृषि कार्यों को पूरा करने के लिए किया जाता है। संचालन का तरीका मूल रूप से गेहूं कंबाइन हार्वेस्टर के समान है, जहां प्रत्येक फसल लहसुन को किसान के वाहन तक आगे-पीछे ले जाता है। किसान लहसुन को सुखाने के स्थान पर ले जाता है और फिर जड़ों को काटने के लिए कुदाल का उपयोग करता है, और निश्चित रूप से, इसे सीधे सुखाया जा सकता है।
आम तौर पर, मैन्युअल रूप से लहसुन की कटाई करने के लिए जमीन से फावड़े से लहसुन खोदना और मिट्टी झाड़ना आवश्यक होता है। लहसुन की जड़ों को चाकू से हटाया जाता है और बिछाया जाता है, लहसुन के डंठल को चाकू से हटाया जाता है, लहसुन को इकट्ठा किया जाता है, लहसुन को बैग में भरा जाता है, और लहसुन के बैग को वाहन में ले जाया जाता है। और लहसुन को सुखाने के क्षेत्र में ले जाया जाता है। लहसुन हार्वेस्टर समय बचाता है और वर्तमान लहसुन उत्पादकों का पसंदीदा है।