I. 재료 선정 수확 시 잎이 노랗고, 머리가 크고, 속이 희고, 벌레가 없으며, 기계적 손상이 없는 마늘을 원료로 사용합니다. 작은 머리, 꽃잎병, 해충 또는 기계적 손상이 있는 마늘은 제거합니다.
둘째, 선별된 마늘을 물로 씻고 껍질을 벗긴 후 찬물에 약 1시간 동안 담가 껍질을 제거하고 마늘을 건져 남은 물기를 뺍니다.
2. 분쇄 물기를 뺀 마늘 쪽을 분쇄기나 파쇄기에 넣고 분쇄 및 타격합니다. 분쇄 시 마늘 쪽에 물의 1/3을 첨가합니다. 분쇄 후 슬러리를 로빙으로 여과하여 남은 껍질 및 기타 이물질을 제거합니다.
3. 탈수 방법은 여러 가지가 있습니다: 1. 두부를 누르듯이 가는 천으로 물을 짜낼 수 있습니다. 2. 압착하여 물을 제거할 수 있습니다. 3. 원심분리기를 사용하여 12,000rpm 정도의 속도로 탈수할 수 있습니다. 그러나 일반적으로 한 번에 빠르게 물을 제거해야 하며, 시간을 지체하지 않아야 마늘의 맛이 품질에 영향을 미치는 것을 방지할 수 있습니다. 동시에 사용 후 즉시 도구를 헹구어 다음 사용 시 냄새가 나지 않도록 해야 합니다.
4. 건조 탈수된 젖은 마늘 가루를 즉시 베이킹 트레이에 올린 다음 베이킹 트레이를 건조실에 넣어 굽습니다. 건조실은 약 50°C의 일정한 온도를 유지해야 하며, 약 5시간 동안 구워야 합니다.
5. 분쇄 건조 마늘 가루을 분쇄기로 분쇄하고 미세 체로 체질하여 마늘 가루가 고운 가루 형태로 균일하게 되도록 하면 탈수 마늘 가루가 완성됩니다.
이상이 탈수 마늘 가루의 생산 공정입니다. 채소 가공 기계가 필요하시면 메일을 남겨주시면 고객님의 요구를 파악하여 계획을 세워드리겠습니다.