O pó vegetal (alho em pó desidratado) é um grânulo vegetal em pó obtido por secagem e desidratação de matérias-primas vegetais e posterior pulverização; ou primeiro batendo e pulverizando uniformemente. Após a secagem dos frutos e vegetais e posterior pulverização ultrafina, as partículas podem atingir o tamanho mícron. A miniaturização dos grânulos do pó vegetal é mais conveniente no uso; o componente nutricional é mais fácil de digerir e tem boa textura.
Método de desodorização do alho em pó desidratado: tratamento com ácido orgânico (como ácido acético), efeito desodorizante limitado e o pH do alho em pó final é baixo; tratamento a alta temperatura (atmosfera de CO2), requisitos de processo muito elevados e a matéria-prima é parcialmente carbonizada, resultando numa diminuição da qualidade do produto; tratamento com mel, efeito desodorizante bom, não causará carbonização do alho nem diminuição do pH, mas o custo é mais elevado.
Estudos estrangeiros descobriram que os compostos de enxofre no alho (alho em pó desidratado) podem promover a produção de uma enzima ou substância chamada saborosa no intestino, que pode bloquear a formação de peroxidação lipídica e antimutação, aumentando a imunidade do corpo. Eliminar o risco de tumores intestinais causados por substâncias no intestino. No entanto, ainda não está claro quanta dessas enzimas precisam ser produzidas para efetivamente exercer o efeito antitumoral do alho (alho em pó desidratado).
