Технология производства сушилки для чеснока с большой производительностью
Сушилка для чеснока в основном используется для сушки различных корнеплодов и фруктов. Для многочисленных фермеров, выращивающих чеснок, сушилка для чеснока часто применяется в линии по переработке чеснока совместно с машиной для очистки чеснока, машиной для барботирования и машиной для нарезки чеснока.
Технологический процесс сушки чесночных долек в промышленных масштабах:
- Сначала засыпьте зубчики чеснока в элеватор, который подает их через конвейерную ленту в загрузочное отверстие слайсера. Подача зубчиков контролируется вручную. Лезвия слайсера должны быть острыми, нож вращается плавно, скорость обычно составляет 80–100 оборотов в минуту. Нарезанные дольки должны быть ровными, одинаковой толщины 1,5–1,8 мм, с гладкой поверхностью. Слишком толстые дольки после сушки приобретают желтый цвет, а слишком тонкие становятся ломкими, что влияет на качество готового продукта.
- Нарезанные дольки чеснока поступают в барботажную моечную машину для очистки. За счет барботажа с поверхности долек удаляется слизь и сахар. Время мойки — 3 минуты, температура воды поддерживается на уровне около 10 °C.
- После мойки дольки чеснока помещают в центрифугу для удаления поверхностной влаги, чтобы сократить время сушки. За один раз в центрифугу загружают от 25 до 30 кг чеснока. Скорость вращения центрифуги — около 1200 оборотов в минуту, время отжима — 30 секунд. После обезвоживания дольки готовы к сушке.
- Обезвоженные дольки чеснока сушатся в специальной тепловой насосной сушилке для чеснока. Метод: чеснок равномерно распределяют на решетчатых поддонах, поддоны устанавливают в тележку, тележку закатывают в сушильную камеру и включают агрегат. В процессе сушки температура поддерживается в диапазоне 55–75 °C, время сушки — от 10 до 12 часов. Стандарт готовых сушеных долек чеснока: правильная форма, чистый белый цвет, влажность 4–5%.
