I. Отбор сырья Когда урожай желтеет, листья желтые, головка крупная, мякоть белая, без насекомых и механических повреждений. В качестве сырья используется чеснок с мелкими головками, пораженный болезнями и вредителями или имеющий механические повреждения, удаляется.
II. Замачивание Отобранный чеснок моют водой, очищают от шелухи, затем замачивают в холодной воде примерно на 1 час, снимают кожицу, вынимают чеснок, дают стечь остаткам воды.
2. Измельчение Очищенные зубчики чеснока помещают в измельчитель или дробилку для дробления и измельчения. При измельчении добавляют 1/3 воды к зубчикам чеснока; после измельчения суспензию фильтруют через марлю для удаления остатков кожицы и других примесей.
3. Существует несколько методов обезвоживания: 1. Тонкую ткань можно отжать для удаления воды, как прессованный тофу; 2. Воду можно отжать с помощью пресса; 3. Можно использовать центрифугу для сахара, со скоростью около 12 000 об/мин, центрифугирование для удаления воды. Но общее требование — быстро удалить воду за один раз, не затягивая время, чтобы предотвратить влияние вкуса чеснока на качество. При этом инструмент необходимо сразу же промыть после использования, чтобы избежать запахов при следующем использовании.
4. Сушка Влажный чесночный порошок, прошедший обезвоживание, немедленно помещают на противень, а затем противень помещают в сушильную камеру для сушки. В сушильной камере следует поддерживать постоянную температуру около 50 °C, сушить около 5 часов.
5. Измельчение сушеный чесночный порошок измельчается в дробилке и просеивается через мелкое сито, чтобы чесночный порошок был равномерным в виде мелкой муки, это и есть дегидратированный чесночный порошок.
Выше описан производственный процесс дегидратированного чесночного порошка. Если есть потребность в оборудовании для переработки овощей, пожалуйста, оставьте свой адрес электронной почты, и мы узнаем ваши потребности и составим план.
