เครื่องอบแห้งแบบสายพานกระเทียมมักใช้ในการอบแห้งวัตถุดิบในอุตสาหกรรม และสามารถรองรับผักและผลไม้ปริมาณมากได้ แต่จะใช้ได้กับชิ้นงานขนาดเล็กอย่างชิ้นกระเทียมหรือไม่?
คำตอบคือใช่ได้ เครื่องใช้สายพานตาข่ายหลายชั้นเพื่อกระจายชิ้นกระเทียมอย่างสม่ำเสมอ และใช้การหมุนเวียนลมร้อนเพื่อให้ความร้อนทั่วถึง ช่วยระบายความชื้นได้อย่างรวดเร็ว พร้อมคงสี สารอาหาร และกลิ่นหอมของชิ้นกระเทียมไว้ บทความต่อไปนี้อธิบายวิธีการอบแห้งชิ้นกระเทียมด้วยเครื่องอบแห้งแบบสายพาน
ทำไมเครื่องอบแห้งแบบสายพานกระเทียมจึงเหมาะสำหรับการอบแห้งชิ้นกระเทียม?
เหตุผลมีดังนี้:
- เหมาะสำหรับวัสดุที่เป็นชิ้น: ชิ้นกระเทียมมีลักษณะบางและเบา ทำให้ง่ายต่อการซ้อนทับกัน สายพานตาข่ายหลายชั้นสามารถกระจายชิ้นกระเทียมได้อย่างสม่ำเสมอ ช่วยให้ได้รับความร้อนทั่วถึง
- ควบคุมอุณหภูมิได้: โดยทั่วไปชิ้นกระเทียมจะถูกอบแห้งที่อุณหภูมิ 50–70°C เพื่อป้องกันการเปลี่ยนเป็นสีเหลือง และคงสารอาหารและกลิ่นหอมไว้ เครื่องอบแห้งแบบสายพานสามารถควบคุมอุณหภูมิแยกโซนได้
- ลมร้อนหมุนเวียน: มาพร้อมระบบหมุนเวียนลมร้อน ช่วยรักษาการไหลเวียนของอากาศให้คงที่ เพื่อขจัดความชื้นและเพิ่มประสิทธิภาพการอบแห้งได้อย่างรวดเร็ว
- การผลิตต่อเนื่อง: สายพานหลายชั้นช่วยให้ป้อนและระบายวัตถุดิบได้อย่างต่อเนื่อง เหมาะสำหรับการอบแห้งกระเทียมแผ่นในระดับอุตสาหกรรม
- ผลการอบแห้งที่ดี: สามารถลดความชื้นลงเหลือ ≤5–8% เหมาะสำหรับการบดละเอียดหรือการจัดเก็บในระยะยาว
เครื่องอบแห้งกระเทียมแบบสายพานทำงานอย่างไรในการอบกระเทียมแผ่น?
คล้ายกับการอบแห้งผักชนิดอื่นๆ กระบวนการด้วยเครื่องอบแห้งแบบสายพานโดยทั่วไปประกอบด้วย: การป้อน → การกระจาย → การลำเลียงเป็นชั้น → การอบด้วยลมร้อน → การระบายออก
กระบวนการ
- การเตรียมกระเทียมเบื้องต้น: ล้างกลีบกระเทียมและหั่นเป็นแผ่นหนา 2–3 มม. เรายังมีเครื่องหั่นกระเทียมให้บริการด้วย ลวกในน้ำร้อน 80–90°C นาน 1–2 นาทีเพื่อป้องกันการเกิดออกซิเดชัน จากนั้นสะเด็ดน้ำ
- การกระจาย: กระเทียมแผ่นจะถูกกระจายอย่างสม่ำเสมอบนชั้นแรกของสายพานตาข่ายโลหะโดยเครื่องป้อน โดยทั่วไปหนา 2–4 ซม.
- การลำเลียงและอบแห้งแบบหลายชั้น: ชิ้นกระเทียมเคลื่อนที่ลงผ่านชั้นสายพานหลายชั้น ขณะที่ลมร้อนเป่าจากด้านล่างหรือหมุนเวียน เพื่อไล่ความชื้นออกจากวัสดุ
- การปล่อยผลิตภัณฑ์: ชิ้นกระเทียมที่เสร็จแล้วจะมีสีขาว กรอบ โดยมีความชื้นลดลงเหลือ 5–8% (สำหรับอ้างอิง)
การควบคุมอุณหภูมิ (สำหรับอ้างอิง)
- ช่วงแรก: 55–60°C → ไล่ความชื้นผิวหน้าอย่างรวดเร็ว
- ช่วงกลาง: 60–65°C → การอบแห้งที่สม่ำเสมอ
- ช่วงสุดท้าย: 50–55°C → การไล่ความชื้นที่อุณหภูมิต่ำเพื่อป้องกันการเหลือง
- ระยะเวลาการอบแห้งทั้งหมดประมาณ 4–6 ชั่วโมง อุณหภูมินี้ใช้สำหรับอ้างอิงเท่านั้น เนื่องจากความต้องการของลูกค้าแต่ละรายสำหรับชิ้นกระเทียมอาจแตกต่างกัน
การเปรียบเทียบอุณหภูมิกับปริมาณความชื้นของกระเทียมในเครื่องอบแห้งแบบสายพาน
ตารางพารามิเตอร์กระบวนการอบแห้งชิ้นกระเทียมด้วยเครื่องอบแห้งแบบสายพาน
| ขั้นตอน | อุณหภูมิ (℃) | เวลา (ชม.) | การเปลี่ยนแปลงความชื้น |
|---|---|---|---|
| ขั้นตอนการอบแห้งเบื้องต้น | 55–60 | 1–2 | 65% → 40% |
| ขั้นตอนการอบแห้งช่วงกลาง | 60–65 | 2–3 | 40% → 15% |
| ขั้นตอนการลดความชื้น ที่อุณหภูมิต่ำ | 50–55 | 1–2 | 15% → 5–8% |
| รวม | / | 4–6 | สุดท้าย ≤8% |
ทำไม เครื่องอบแห้งกระเทียมแบบสายพาน จึงสามารถอบแห้งชิ้นกระเทียมขนาดเล็กได้?
ขนาดตาข่ายและวัสดุ: ตาข่ายต้องมีขนาดเล็กพอที่จะป้องกันไม่ให้ชิ้นกระเทียมหลุดร่วงหรือติดค้าง
ขนาดรูเปิดที่แนะนำ: น้อยกว่าหรือเท่ากับ 4 มม. หรือใช้ตาข่ายโลหะละเอียด/สแตนเลสไมโครพรุน
วัสดุที่แนะนำ: สแตนเลส 304/316 (ทนกรดและทำความสะอาดง่าย)
การออกแบบสายพานแบบหลายชั้น: ระยะห่างระหว่างชั้น ≥ 60–80 มม. เพื่อให้ลมร้อนทะลุผ่านได้ และป้องกันไม่ให้ชิ้นกระเทียมติดกัน
ความตึงและความเรียบของสายพาน: ต้องไม่มีรอยย่นหรือการสั่นสะเทือน เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นกระเทียมกองทับกันหรือถูกดูดเข้าไปในตาข่าย
อุปกรณ์ป้องกันการอุดตัน/การเคลื่อนย้าย: ติดตั้งแผ่นนำทาง ที่ขูด หรืออุปกรณ์สั่นสะเทือนที่จุดป้อนและจุดปล่อยวัสดุ เพื่อให้วัสดุกระจายตัวสม่ำเสมอและป้องกันการสะสม
ปรับความเอียงและความเร็วได้: ความเอียงเล็กน้อย (0–3°) ช่วยในการระบายวัสดุ ควรปรับความเร็วสายพานได้ (แนะนำ 0.5–5 ม./นาที หรือละเอียดกว่า) เพื่อควบคุมระยะเวลาที่ผลิตภัณฑ์อยู่ในเครื่อง
คำแนะนำรุ่น
| รุ่น | SL-1.2-8 | SL-1.2-10 | SL-1.6-8 | SL-1.6-10 | SL-2-8 | SL-2-10 | SL-2-20 |
| จำนวนยูนิต | 4 | 5 | 4 | 5 | 4 | 5 | 10 |
| ความกว้างสายพาน (ม.) | 1.2 | 1.2 | 1.6 | 1.6 | 2 | 2 | 2 |
| ความยาวอบแห้ง (ม.) | 8 | 10 | 8 | 10 | 8 | 10 | 20 |
| ความหนาวัสดุ (มม.) | 10-80 | ||||||
| อุณหภูมิใช้งาน (°C) | 50-140 | ||||||
| แรงดันไอน้ำ (Mpa) | 0.2-0.8 | ||||||
| ปริมาณการใช้ไอน้ำ (กก./ชม.) | 120-130 | 150-375 | 150-375 | 170-470 | 180-500 | 225-600 | 450-1200 |
| ระยะเวลาอบแห้ง (ชม.) | 0.2-1.2 | 0.25-1.5 | 0.2-1.2 | 0.25-1.5 | 0.2-1.2 | 0.2-1.5 | 0.5-3 |
| ความเข้มข้นในการอบแห้ง (กก./ชม.) | 60-160 | 820-220 | 75-220 | 95-250 | 100-260 | 120-300 | 240-600 |
| กำลังไฟฟ้ารวม | 11.4 | 13.6 | 11.4 | 13.6 | 14.7 | 15.8 | 36.8 |
| ความยาว (ม.) | 9.56 | 11.56 | 9.56 | 11.56 | 9.56 | 11.56 | 21.56 |
| ความกว้าง (ม.) | 1.49 | 1.49 | 1.9 | 1.9 | 2.32 | 2.32 | 2.32 |
| ความสูง (ม.) | 2.3 | 2.3 | 2.4 | 2.4 | 2.5 | 2.5 | 2.5 |
| น้ำหนักรวม (กก.) | 4500 | 5600 | 5300 | 6400 | 6200 | 7500 | 14000 |
นอกจากนี้ เรายังมี ห้องอบแห้งกระเทียม, เครื่องบดผงกระเทียม และอุปกรณ์แปรรูปกระเทียมแบบครบวงจรอีกด้วย ท่านสามารถติดต่อเราเพื่อขอรับโซลูชันการอบแห้งได้
