เนื่องจากกระเทียมมีคุณสมบัติในการดูแลสุขภาพที่เป็นเอกลักษณ์ เมื่อมาตรฐานการครองชีพดีขึ้น การแปรรูปกระเทียมเชิงลึกจึงกลายเป็นอุตสาหกรรมหนึ่ง ในขั้นตอนแรกของการแปรรูปกระเทียมเชิงลึก จำเป็นต้องตัดรากกระเทียมออก ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา แม้ว่าจะมีเครื่องตัดรากกระเทียม หลายรุ่นวางจำหน่ายในท้องตลาดและสามารถทำงานแบบใช้เครื่องจักรได้เป็นส่วนใหญ่ แต่ก็ยังไม่สามารถทำงานแบบอัตโนมัติเต็มรูปแบบได้ ยังคงต้องใช้แรงงานคนในการวางกระเทียมลงในถ้วยรองรับ ความเข้มข้นของแรงงานยังคงสูงมาก ส่งผลต่อประสิทธิภาพในการตัด
เครื่องตัดรากกระเทียมแบบอัตโนมัติเต็มรูปแบบ ประกอบด้วยโครงเครื่อง อุปกรณ์ป้อนกระเทียมอัตโนมัติ มอเตอร์ ระบบส่งกำลังแบบโซ่เฟือง และห้องตัดรากที่อยู่ด้านท้ายของระบบส่งกำลังแบบโซ่เฟือง โดยมีลักษณะเฉพาะคือ: ส่วนบนของระบบส่งกำลังแบบโซ่เฟืองมีกลไกการลำเลียง แท่นเขย่ากระเทียมมีแท่นปรับระดับและอุปกรณ์แยกกระเทียม และปลายอีกด้านของกลไกการลำเลียงมีอุปกรณ์นำทาง
