กลไกการทำงานหลักของเครื่องตัดรากกระเทียมแบบเว้า
เครื่องตัดรากกระเทียมแบบเว้า นี้ประกอบด้วยโครงเครื่อง รวมถึงชุดส่งกำลังและชุดลำเลียงที่ยึดติดกับโครงเครื่อง อุปกรณ์จับยึดหลายชุดสำหรับจับยึดก้านกระเทียม และชุดตัดรากที่สอดคล้องกัน
ชุดลำเลียงเป็นสายพานลำเลียง โดยมีรูวางหัวกระเทียมอยู่บนสายพาน
อุปกรณ์จับยึดอยู่เหนือสายพานลำเลียง และรูวางกระเทียมอยู่ด้านล่างของอุปกรณ์จับยึดโดยตรง ชุดตัดรากอยู่ด้านล่างของรูวางกระเทียม และตั้งฉากกับอุปกรณ์จับยึด
ชุดตัดรากประกอบด้วยมีดตัดแบบเว้าสองใบ ก้านต่อ และอุปกรณ์กำลังสำหรับตัดราก มีดตัดแบบเว้าแต่ละใบประกอบด้วยโครงยูและใบมีดที่ยึดติดกับโครงยู มีดตัดแบบเว้าทั้งสองใบถูกเชื่อมต่อกันผ่านเพลาต่อ มีดตัดแบบเว้าหนึ่งใบเชื่อมต่อกับอุปกรณ์กำลังตัดรากผ่านก้านต่อ ส่วนมีดตัดแบบเว้าอีกใบถูกยึดติดกับโครงขวางของโครงเครื่องด้วยเพลาต่อ
เครื่องตัดรากกระเทียมแบบเว้า สามารถใช้ในการตัดรากกระเทียมอย่างต่อเนื่อง การตัดรากกระเทียมด้วยเครื่องนี้สามารถตัดรากได้สะอาด มีเศษวัตถุดิบเหลือน้อย และไม่ทำให้ผิวของกลีบกระเทียมเสียหาย
