Sarımsağın kendine özgü sağlık fonksiyonları sayesinde, yaşam standartlarının yükselmesiyle birlikte sarımsağın derin işlenmesi bir sektör haline gelmiştir. Sarımsağın derin işlenmesinin ilk aşamasında, sarımsağın kökünün çıkarılması gerekir. Son yıllarda, piyasaya birkaç sarımsak kök kesme makinesi sunulmuş ve temelde mekanize çalışma gerçekleştirilmiş olsa da, otomatik çalışma tam olarak sağlanamamıştır. Sarımsağı malzeme kabına yerleştirmek ve konumlandırmak için hala manuel işlem gerekmektedir. İşçilerin iş yükü hala çok fazladır ve bu durum kesim verimliliğini etkilemektedir.
Bir şasi, otomatik besleme tertibatı, bir motor, bir dişli zincir bantlı taşıma mekanizması ve dişli zincirli taşıma mekanizmasının arka ucunda bulunan bir kök kesme odası içeren tam otomatik bir sarımsak kök kesme makinesi olup, özelliği: dişli zincirli taşıma mekanizmasının üst kısmında bir taşıma mekanizması bulunur. Sarımsak sallama platformu, bir ayar platformu ve bir ayırma tertibatı ile donatılmıştır ve taşıma mekanizmasının diğer ucunda yönlendirme araçları bulunur.
