I. Malzeme seçimi Hasat zamanı yapraklar sarardığında, baş büyük, et beyaz, böceksiz ve mekanik hasarsız olmalıdır. Hammadde olarak küçük başlı, hastalıklı veya zararlı ya da mekanik hasarlı sarımsaklar çıkarılır.
İkinci olarak, seçilen sarımsaklar suyla yıkanır, kabukları soyulur ve ardından yaklaşık 1 saat soğuk suda bekletilir, deri çıkarılır, sarımsaklar alınır ve kalan su süzülür.
2. Çırpma Süzülen sarımsak dişleri bir çırpıcıya veya öğütücüye konularak parçalanır ve çırpılır. Çırparken sarımsak dişlerine 1/3 oranında su eklenir; çırpma işleminden sonra bulamaç, kalan deri ve diğer kalıntıları gidermek için fitil ile süzülür.
3. Dehidrasyon için birkaç yöntem vardır: 1. İnce bezle preslenmiş tofu gibi suyu sıkılabilir; 2. Suyu sıkmak için sıkma makinesi kullanılabilir; 3. Santrifüj kullanılabilir, 12.000 rpm civarında hızla suyu santrifüjle uzaklaştırılır. Ancak genel gereklilik, suyun bir seferde hızlıca uzaklaştırılması ve zaman kaybedilmemesidir, böylece sarımsağın tadının kaliteyi etkilemesi önlenir. Aynı zamanda, kullanımdan hemen sonra aletler durulanmalıdır, böylece bir sonraki kullanımda koku oluşmaz.
4. Kurutma Dehidre edilmiş ıslak sarımsak tozu hemen fırın tepsisine yerleştirilir ve ardından fırın tepsisi kurutma odasına konularak pişirilir. Kurutma odası yaklaşık 50 °C sabit sıcaklıkta tutulmalı ve yaklaşık 5 saat pişirilmelidir.
5. Kırma kurutulmuş sarımsak tozu bir öğütücü ile kırılır ve ince bir elek ile elenerek sarımsak tozunun ince un formunda eşit olması sağlanır, bu da dehidre sarımsak tozudur.
Yukarıda dehidre sarımsak tozu üretim süreci açıklanmıştır. Sebze işleme makinelerine ihtiyacınız varsa, lütfen e-posta adresinizi bırakın, ihtiyaçlarınızı öğrenip size plan sunalım.
