- Quy trình sản xuất. Tép tỏi chín → bóc vỏ → khử mùi → nghiền → nhuyễn → phối trộn nguyên liệu → thành phẩm Tép tỏi chín → đập dập → điều chỉnh pH → lọc → kết tủa → phối trộn nguyên liệu → thành phẩm
- Các điểm vận hành. (1) Tỏi chất lượng cao được bóc vỏ ngoài bằng máy bóc vỏ cỡ lớn hoặc phương pháp hóa học, sau đó phân loại Và rửa sạch, sau đó khử mùi bằng chất khử mùi ZS-3 nồng độ 0,02-0,05%, tức là giữ lại tất cả các hoạt chất của tỏi, bao gồm Vị cay, chỉ loại bỏ mùi đặc trưng của tỏi












