I. Chọn nguyên liệu Khi thu hoạch, lá vàng, củ to, thịt trắng, không sâu bệnh, không hư hỏng cơ học. Làm nguyên liệu, loại bỏ những củ tỏi nhỏ, bị bệnh hoặc sâu bệnh hoặc hư hỏng cơ học.
II. Ngâm tỏi đã chọn rửa sạch bằng nước, bóc vỏ tách ra, sau đó ngâm trong nước lạnh khoảng 1 giờ, loại bỏ da, vớt tỏi ra, để ráo nước.
2. Đập dập Tép tỏi đã ráo nước được cho vào máy đập hoặc máy nghiền để nghiền và đập. Khi đập, thêm 1/3 nước vào tép tỏi; sau khi đập, lọc bột bằng vải thưa để loại bỏ da và các mảnh vụn khác.
3. Có một số phương pháp khử nước: 1. Dùng vải mịn ép nước như ép đậu phụ; 2. Dùng máy ép để ép nước; 3. Dùng máy ly tâm để loại nước, với tốc độ khoảng 12.000 vòng/phút, ly tâm để loại nước. Nhưng yêu cầu chung là loại nước nhanh chóng trong một lần, không chậm trễ thời gian, để tránh mùi tỏi ảnh hưởng đến chất lượng. Đồng thời, dụng cụ phải được rửa sạch ngay sau khi sử dụng để tránh mùi trong lần sử dụng tiếp theo.
4. Sấy khô Bột tỏi ướt đã được khử nước được đặt ngay lên khay nướng, sau đó đặt khay nướng vào phòng sấy để sấy. Phòng sấy phải duy trì nhiệt độ ổn định khoảng 50 °C và sấy trong khoảng 5 giờ.
5. Nghiền bột tỏi khô được nghiền bằng máy nghiền và rây qua rây mịn để bột tỏi đều ở dạng bột mịn, đó là bột tỏi khô.
Trên đây là quy trình sản xuất bột tỏi khô. Nếu có nhu cầu về máy móc chế biến rau củ, vui lòng để lại hộp thư của bạn, chúng tôi sẽ biết nhu cầu của bạn và lên kế hoạch.
